Produktion der Waren
Bei der Produktion userer Waren wird besonders auf beste Qualität aber auch auf Tradition geachtet. Die natürliche Produktion von Brot und Gebäck steht an oberster Stelle.
Um eine Optimierung der traditionellen Rezepturverfahren zu erzielen, findet bei Weizenteigen die Langzeitführung und bei Broten die Natursauerteigführung Anwendung.
Bruckner's Landbrot wird aus Natursauerteig (dreistufiges Verfahren) nach 100 Jahre altem Rezept hergestellt, das heißt, es werden keinerlei chemische Zusatzstoffe oder Säuerungsmittel verwendet.
Durch die computergesteuerte Teiglingsanlage ist es uns möglich, die Kleingebäckteiglinge auf Langzeitführung umzustellen. Das heißt, der Teigling kommt durch die lange Reifezeit zu mehr natürlichem Geschmack. Auch eine längere Frischhaltung der Gebäcke ist dadurch gewährleistet.
Die Verwendung von belebtem Granderwasser trägt auch zu unserer natürlichen Produktion bei.
